তাজা মাংসের প্যাকেজিং প্রযুক্তি

সামাজিক অর্থনীতির বিকাশ এবং গ্রাহকদের জীবনমানের সন্ধানের সাথে সাথে মাংসের প্যাকেজিং এবং মানুষের দৈনন্দিন জীবনের মধ্যে সম্পর্ক আরও ঘনিষ্ঠ হয়ে উঠছে।মাংসের প্যাকেজিং উপকরণ এবং প্যাকেজিং প্রযুক্তির ব্যাপক বাজার সম্ভাবনা রয়েছেমাংসের প্যাকেজিং উপকরণ এবং প্যাকেজিং প্রযুক্তির উপর গবেষণা কেবল মাংসের পণ্যগুলির সংযোজন মূল্য বাড়াতে পারে না, বরং গোটা মাংসের শিল্পের অগ্রগতিকে উৎসাহিত করতে পারে।

ট্রে

সাধারণভাবে, সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া রেফ্রিজারেটেড মাংস সাধারণত পলিস্টাইরেন ট্রেতে পরিবেশন করা হয়, মাংসের রস শোষণের জন্য ট্রেটির নীচে শোষণকারী কাগজ রাখা হয়,মাংসকে বিশেষ করে উজ্জ্বল লাল রঙের করে তোলা এবং গ্রাহকদের ক্রয়ের ইচ্ছা বাড়ানো.

সাধারণভাবে ব্যবহৃত স্বচ্ছ ফিল্ম উপাদানগুলি নিম্নরূপঃ

একপাশে নাইট্রোসেলুলোজ দিয়ে আবৃত সেলফান মাংসের পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে এবং এটির সংস্পর্শে আসার সময় স্যাচুরেট হয়ে যায়,এইভাবে চমৎকার রঙ বজায় রাখতে এবং ওজন হ্রাস কমাতে অক্সিজেন অনুপ্রবেশকে উৎসাহিত করেকিন্তু যদি গ্লাসের কাগজের উভয় পাশ নাইট্রোসেলুলোজ দিয়ে আবৃত থাকে, তবে এটি প্রযোজ্য নয়।

পলিথিলিন, PE হিসাবে সংক্ষিপ্ত, নিম্ন ঘনত্ব PE, মাঝারি ঘনত্ব PE, এবং উচ্চ ঘনত্ব PE বিভক্ত করা যেতে পারে। এটি অক্সিজেন, বিশেষ করে নিম্ন ঘনত্ব PE উচ্চ permeability আছে।এটিতে ভাল অ্যাসিড এবং ক্ষার প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছেএই উপকরণটি সতেজ মাংসের প্যাকেজিংয়ের জন্য খুব উপযুক্ত। এই উপকরণটির অসুবিধা হ'ল দুর্বল টান শক্তি এবং পরিধান প্রতিরোধের।

ভ্যাকুয়াম প্যাকিং

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বলতে বোঝায় প্যাকেজিংয়ের ভিতরে সমস্ত বায়ু বের করা এবং বহিরাগত অক্সিজেনের অনুপ্রবেশ রোধ করার জন্য অত্যন্ত কম অক্সিজেন অনুপ্রবেশের সাথে প্যাকেজিং উপকরণ ব্যবহার করা।তাজা মাংসের তাজাতা নিশ্চিত করার জন্য তাজা মাংসের অক্সিডেশন এবং র্যানসিটি হ্রাস করাভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের পরে, অক্সিজেন ব্লক হওয়ার কারণে, বেশিরভাগ মাংসের পণ্য গাঢ় লাল রঙের প্রদর্শিত হবে, যা তাদের উপস্থিতির জন্য ক্ষতিকারক।যদি প্যাকিংয়ের পরে অক্সিজেনের সংস্পর্শে ঠান্ডা মাংস একটি উজ্জ্বল লাল রঙ ফিরে আসেতাই ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং সাধারণত হোটেল এবং কিছু বড় সুপারমার্কেটে ব্যবহৃত হয় যার জন্য দীর্ঘ স্টোরেজ সময় এবং উচ্চ মানের প্রয়োজন হয়।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে কেবলমাত্র ভাল অক্সিজেন অনুপ্রবেশযোগ্যতা এবং সংকোচন প্রতিরোধের সাথে পলিভিনিলিডেন ক্লোরাইড (পিভিডিসি) নয়, পলিস্টার, পলিয়ামাইড, নাইলন, পলিস্টার ফিল্ম,এবং পলিথিলিন মাল্টিলেয়ার উপাদান.
তাদের মধ্যে, পলিভিনিলিডেন ক্লোরাইড বিভিন্ন ঝিল্লি উপকরণগুলির মধ্যে অক্সিজেন এবং জলীয় বাষ্প সংক্রমণের সর্বোচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে,কিন্তু এর সবচেয়ে বড় অসুবিধা হল তাপীয় সিলিং সহ্য করতে অক্ষমতা. পলিস্টার শক্তিশালী টান শক্তি এবং নরমতা আছে; নাইলন ভাল অক্সিজেন permeability, তাপ এবং ঠান্ডা প্রতিরোধের, এবং শক্তিশালী যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্য আছে।এটির উচ্চ জলীয় বাষ্প অনুপ্রবেশযোগ্যতা রয়েছে এবং এটি ব্যয়বহুল, তাই এটি মাল্টি-লেয়ার কম্পোজিট আকারে তাজা মাংসের ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং
পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং, যা inflatable প্যাকেজিং নামেও পরিচিত, প্যাকেজিং ব্যাগ থেকে বায়ু বের করার প্রক্রিয়া এবং তারপরে এটি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ নাইট্রোজেন দিয়ে পূরণ করা হয়,কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস, এবং অক্সিজেন অক্সিজেন অনুপ্রবেশের সম্ভাবনাকে হ্রাস করতে, এইভাবে মাইক্রো-অর্গানিজমগুলির বৃদ্ধি এবং প্রজননকে বাধা দেয় এবং পণ্যটির শেল্ফ জীবন বাড়ায়।শীতল তাজা মাংস পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং ব্যবহার করে তার রঙ বজায় রাখতে পারে.

ভ্যাকুয়াম তাপ সংকোচন প্যাকেজিং

ভ্যাকুয়াম তাপ সংকোচন প্যাকেজিং এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের মধ্যে পার্থক্য মূলত পণ্যটির অ্যাপ্লিকেশন পরিসরে রয়েছে।তাপ সংকোচন প্যাকেজিং প্রধানত এমন পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় যার জন্য আর্দ্রতা-প্রতিরোধী লেপ প্রয়োজনভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্রধানত খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয় যার জন্য "ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রতিরোধ, অক্সিডেশন, ছত্রাক বৃদ্ধি এবং নষ্ট হওয়া এড়ানো" প্রয়োজন।তাপ সঙ্কুচিত প্যাকেজিং সঙ্কুচিত ফিল্ম গরম করে যাতে এটি পণ্যের সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত হয়, যা কেবল আর্দ্রতা প্রতিরোধেরই নয় বরং পণ্যটিকে আরও নান্দনিক করে তোলে।

বড় মাংসের টুকরো ভ্যাকুয়াম তাপ সংকোচন প্যাকেজিং ব্যবহার করে প্যাকেজ করা যেতে পারে।এই প্যাকেজিং ফর্মটির সুবিধা হ'ল এটি কার্যকরভাবে ব্যাগের ভাঙ্গনের হার হ্রাস করতে পারে এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের সময় রস ফুটো হওয়ার ঘটনা দূর করতে পারেভ্যাকুয়াম তাপ সংকোচন চিকিত্সা শুধুমাত্র ঠান্ডা মাংসের পৃষ্ঠের উপর বায়ুবাহী ব্যাকটেরিয়া প্রসারকে বাধা দেয় না, তবে ঠান্ডা মাংসের মাধ্যমিক দূষণও রোধ করে।কার্যকরভাবে শেল্ফ জীবন বাড়ানোপরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিংয়ের তুলনায় এটি পরিবহনের জন্য সুবিধাজনক এবং প্যাকেজিংয়ের ব্যয় কম।

প্যাকেজিংয়ের জন্য তাপ সঙ্কুচিত প্যাকেজিং মেশিনের ব্যবহার সিলিং, আর্দ্রতা-প্রমাণ, দূষণ-বিরোধী ইত্যাদি ফাংশন রয়েছে এবং বাহ্যিক প্রভাব থেকে পণ্যগুলি রক্ষা করতে পারে।এটিতে একটি নির্দিষ্ট স্তরের বাফারিং রয়েছেবিশেষ করে ভঙ্গুর জিনিস প্যাকেজ করার সময়, এটি ভেঙে গেলে পাত্রে ছড়িয়ে পড়া থেকে রক্ষা করতে পারে।